食品生產行業(yè)檢測用流變儀分析

發(fā)布日期：2023-02-16      瀏覽次數：625

食品生產行業(yè)檢測用質構儀分析



流變儀是一種量化食品質地（硬度、彈性和粘附力等機械性能）的測試機器。質地是創(chuàng)造美味的重要因素，就像咸薯片不好吃一樣。通過數字化管理脆度和粘性等質地，可以穩(wěn)定食物的美味和質量。質地測試的需求越來越大，我覺得這是消費者對質地越來越敏感的一個跡象。

近年來，隨著世界人口的老齡化，從咀嚼能力弱的老年人是否容易咀嚼的角度來衡量食物的質地和硬度的例子越來越多。事實上，為了便于咀嚼，“吞咽困難者食品"、“通用設計食品"等標準也應運而生。Imada 的流變儀（食品質地測試儀）經過編程，可以輕松執(zhí)行符合這些標準的測量。
除了流變儀，還有一個簡單的裝置可以手動測量食物的硬度。

食品行業(yè)檢測案例分析

在構成食物美味的要素中，與“口感"相關的特征可以通過負荷測量來確認。您可以測量米飯的硬度、果凍的彈性、奶油的光滑度等。我們還支持符合通用抽油煙機和各種標準的測試。



食品（肉類）斷裂強度測定



面條硬度測量（切面）



意大利面的抗拉強度測量



面包的彈性測量



固體奶酪切割測試



海綿蛋糕的彈性測量



果凍彈性測量 測量依據JIS K6503



晶圓的紋理測量（切割）



餅干硬度測量（手動）



Castella 柔軟度測量



大米硬度測量



黃油硬度測量（部分符合 ISO 16305:2005）



番茄醬的光滑度測量



淡奶油的打發(fā)技巧實驗（打發(fā)時間比較）



蘆筍三點彎曲試驗



維納斷裂強度評價（齒感）



魔芋質地測試



維納織構測量（簡單的手工測量）






























護理食品的硬度測量（基于通用設計食品的測量）